Article in 2008 by Yeah! 談談滋味

波德申，我國著名的海灘。很多人雖未到過，卻從小就已經聽聞波德申這大名，小學課本更是經常寫著：假期到了，爸爸帶我們一家人到波德申海邊游泳... 波德申的海灘著名，這裏的海鮮餐更是不逞多讓！

相信波德申人對 九哩香海鮮村 耳熟能詳，波德申人有哪個不認識 九哩香海鮮村 這個老招牌？在波德申屹立至今有十一年之久的 九哩香海鮮村 ，老闆李家榮會吃更會煮，在經營 九哩香海鮮村 之前，更是多家酒店、餐館的廚師。與其幫別人打工，反正自己也「有料」，還不如乾脆出師，自己出來打江山。

九哩香這個館子名更是意義非凡。 九哩香海鮮村 坐落在波德申的九英哩，一再演變下，「理所當然」就用了九哩香這名字，再者，「九哩香」也意味著整個九英哩，都可以嗅到 九哩香海鮮村 所散發出來的煮炒香味，讓人難以忘懷。

九哩香的海鮮村的館子設計和一般的開放式海鮮館子無異，亞答式的屋頂設計，開放的空間空氣流通，再加上靠近海邊，坐在裏頭，海風習習吹來，煞是舒服涼爽！

不囉嗦，馬上為大家介紹 九哩香海鮮村 的幾道招牌棻。首先出場的有金香螃蟹，這道招牌螃蟹與外頭一般賣的有少許不一樣，差別在於它比一般的來得較濕也較有汁，大家也別小看了那看來不起眼的汁，它可是老饕們的最愛哦！老饕們常用那甜中帶香的金香汁來配飯吃。金香螃蟹的材料包括咖哩葉、香茅、蝦米和「馬來棧」等，將螃蟹炒香後再加入上湯炒至幹（留些汁）即可。味道不錯！

奶油蝦有幹、濕之分，先給大家介紹濕奶油蝦。之前介紹的金香螃蟹汁，老饕們愛拿來配飯吃，而現在介紹的濕奶油蝦汁，老饕卻愛用麵包蘸來吃。製作過程看似簡單：先將蝦洗淨後下鍋炸，隨後加入牛油、小辣椒和咖哩葉等和蝦一起炒，最後再加些鮮奶即宣告大功告成。吃起來，有香香的奶油味，好吃到讓人吮手指。而幹奶油蝦的呈現方式，則和一般的沒舍兩樣，味道卻也不錯。看官喜歡濕奶油蝦或幹奶油蝦，那就得親自上門品嘗後再弄定論了。

不得不介紹這道 九哩香海鮮村 最著名也最特別的菜式：三味魚。三味魚有個別稱叫作「怪味魚」。怪味魚是食客取的別名，那是因為食客不懂該如何形容三味魚的味道，又一時忘了三味魚的真正名稱，就索性把三味魚叫成怪味魚。老闆老闆娘也無異議。從此，三味魚就多了個別名。三味魚可是老闆從前在酒店當廚師時，馬來同事教下的「秘訣」，尤其醬料，更是成功的關鍵所在，醬料都用馬來香料和少許的泰式醬調配而成。首先，將魚炸過後，直接將獨家調配過的醬料倒在魚上就可以了。炸過的魚很香脆，吃起來味道有甜有酸有辣，很開胃，特別推薦給大家。

麻坡著名的Otak-otak吃得多，從來沒有人想過可在Otak-otak上「動手腳」， 九哩香海鮮村 卻自創了屬於自己風格的「鐵板Otak-Otak」！將鐡板燒熱後，將蛋打在鐡板上，再將蒸好的Otak-Otak鋪在蛋上就可以上桌享用。多了一層薄蛋的Otak-otak多了一股蛋香味，試試無妨。

很多人都是咖哩魚頭的擁躉，印尼瓦煲咖哩魚頭你可有吃過？這也是老闆在酒店當廚師時同事教下的食譜。把魚切成小塊後，放進煮好的咖哩料裏一起熬煮至熟即可。除了主角魚頭之外，裏頭還包括了大量的蔬菜，如：矮瓜、羊角豆、包菜、番茄、豆腐蔔等。印尼咖哩沒有本地咖哩般辣，小孩都可以接受。不說不知，原來有些蔬菜是老闆的媽媽栽種的，在 九哩香海鮮村 吃飯，不僅可以吃到新鮮海鮮，還可以吃到自家栽的健康蔬菜，多好！

怎樣？這碟面熟口熟臉？就像是 mamak檔的 mee maggie goreng？呵呵，基本上是說得沒錯啦！只是老闆把它進行了小改革，配料方面也較來得豐富，把maggie面換成了幼黃面，配料則有豆腐、蝦、蘇東、雞片、魚餅、豆芽和大蔥等，面炒得帶些辣，不妨一試。

黑啤雞也是老闆的拿手好菜之一。黑啤雞用的全是雞翅膀。首先將雞醃上特調薑汁和麥芽，醃好後下鍋油炸再拋自家特調的醬料，黑啤雞吃起來又甜又香，大人小孩都喜愛。

另一道拿手好菜──招牌豆腐，也叫作勝瓜豆腐。招牌豆腐工多不易做，豆腐全都是自家創作，不假手於人。早上六點起來打豆奶，將打好的豆奶煲到滾為止，待涼後再加入蛋和豆奶一起拌打，然後拿去蒸。將蒸得像水豆腐型的豆腐切成四方形備用。待有顧客下單，就將切成四方形的豆腐炸了，最後淋上煮好的勝瓜就可以品嘗了。由於製作招牌豆腐的功夫多，所以一般只在星期五、六、日和公共假期才有供應。想要品嘗「芳澤」的老饕，要吃就請趁早了，很多時候，一早就售罄。(報導：方潔)